جامعة الزيتونة للعلوم والتكنولوجيا هي جامعة فلسطينية خاصة، تأسست عام 2014 على يد أكاديميين ورجال أعمال فلسطينيين من داخل الوطن وخارجه. وقد حصلت الجامعة على الاعتمادات الرسمية من الجهات المختصة، واختارت موقعًا استراتيجيًا لحرمها الجامعي في محافظة سلفيت، والذي يقع في منتصف الضفة الغربية، عند ملتقى ثلاث محافظات: جنوب نابلس، وشمال رام الله، وشرق سلفيت.
وقد انطلقت الجامعة فعليًا عام 2020، ضمن رؤية ورسالة أكاديمية ترتكز على توفير تعليمٍ عالٍ متميز ونوعي في مجالات وتخصصات علمية وتكنولوجية متعددة، تتواءم مع التعليم الذكي واستخدامات الذكاء الاصطناعي في مختلف مناحي الحياة.
وتسعى الجامعة إلى العالمية ضمن استراتيجياتها وخططها المستقبلية، من خلال التعاون الأكاديمي والبحثي مع الجامعات والمعاهد العالمية.